Pour 2 pers:
2 belles courgettes (j'ai pris une verte et une jaune)
50g de boulghour
huile
sel, poivre, ciboulette, échalotes
60g de feta
1 salade de jeunes pousses pour accompagner
Couper les courgettes. Les creuser (avec l'économe c'est bien). Garder la pulpe.
Les faire cuire quelques minutes dans l'eau bouillante. Bien égoutter.
Faire revenir la pulpe des courgettes avec un peu d'huile.
Préparer le boulghour en veillant à ce qu'il soit encore un peu humide.
Couper 2/3 de la feta, l'émietter à la fourchette.
Mélanger la pulpe des courgettes au boulhour, avec la feta, du sel, du poivre, la ciboulette, et les échalotes.
Garnir les courgettes creuses, sur le dessus, je mets le reste de la feta avec un filet d'huile pour que ça gratine.
Servi avec une salade de jeunes pousses pour un ptit côté croquant : j'adooore!!!
