Gourmandises

Clafoutis au quinoa

2008-07-06T04:21:00.000-07:00

Recette extraite du livre 'recette au quinoa'. Je mange déja du quinoa (grains) , j'ai eu envie de testé cette recette, qui contient de la farine de quinoa. On n'en trouve pas en grande surface mais dans les magasins BIO. Cette farine a une odeur très spéciale... :-(
Il faut pour 2 parts de clafoutis:
environ 150g de cerises
2 cuillères à soupe de farine de quinoa
10g de margarine
175ml de lait de soja tiède
1 oeuf
env 15g de sucre roux

Le résultat n'est pas si mal, mais je préfère la farine de blé avec du lait de soja pour le clafoutis.
Je testerai cette nouvelle farine dans une autre recette : des muffins, où il y a moitié farine de quinoa, moitié farine de blé.
A suivre...

Ma recette de tarte à la courgette

2008-07-02T00:52:00.000-07:00

Pour 2 tartelettes:
2 ronds de pâte brisée
1 yaourt au lait de brebis
1 petit oeuf
2 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 courgette de petit diamètre
un peu d'huile
sel, poivre

J'avais testé l'autre jour une recette de tarte à la courgette avec de la ricotta, mais je n'avais pas accroché. Sinon avant j'avais déja goûté au fromage blanc, je trouvais pas ça terrible.
C'est sûr celle là, je la referai! J'aime la feta , et je l'ai remplacé ici par 1 yaourt de brebis. Ca va très bien avec le parmesan.
Chaud au froid : miam!!!

Mousse au chocolat

2008-06-28T07:27:00.000-07:00

Pour faire plaisir à mon chéri, j'ai préparé son dessert préféré : de la mousse au chocolat.

crumble ananas framboise

2008-06-28T07:24:00.000-07:00

Encore un crumble! Je ne m'en lasse pas.
Cette fois ananas et framboise. Le crumble c'est toujours meilleur chaud, surtout là car il y a du lait de coco avec.

Pour notre petit repas entre nous...

2008-06-26T13:13:00.000-07:00

Cake léger parmesan tomates séchées

100g de farine
100g de maizena
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
70g de parmesan râpé
100ml d'huile
100ml de lait
10 tomates séchées marinées
sel, poivre

Il ne leur manque que la bosse...

2008-06-26T13:02:00.000-07:00

Madeleines parmesan sésame

80g de beurre allégé
100g de farine
2 oeufs
75g de parmesan râpé
1 càc de levure
du sésame torréfié
sel, poivre

Cette recette originale a été très appréciée, elles n'ont pas fait long feu!

Crumble abricots framboise

2008-06-23T13:32:00.000-07:00

60g de farine / 80g de sucre cassonade / 80g de beurre froid / 30g de noix de coco râpée / 4 abricots / 1 barquette de framboise

Préchauffez le four à 210°C. Déposer la farine sans une terrine avec le sucre et la noix de coco, mélanger, ajouter le beurre en copeaux.Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
Déposer un peu de mélange au fond de quatre ramequins individuels en aluminium.Laver et essuyer les abricots, les ouvrir en deux, couper chaque moitié en trois ; répartir les morceaux d’abricots et les framboises dans les ramequins, couvrir de pâte .
Enfourner, cuire 15 mn environ (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée)

Tarte tatin à la tomate et à la vanille!

2008-06-22T08:11:00.000-07:00

Pour 1 personne

3 tomates olives
1 rond de pâte brisée d'environ 13cm de diamètre
1/2gousse de vanille
2 cuillère à soupe de miel
sucre en poudre

Peler et épépiner les tomates. Les couper en deux dans la longueur. Les placer sur la grille du four pour 30mn à 150°C.
Verser le miel dans un moule à bords lisses pouvant aller au four. Ajouter la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur. Faire caraméliser, puis retirer du feu. Disposer les demi-tomates dans le moule.
Etaler la pâte en rond, à la taille du moule, la piquer puis la poser sur les tomates.
Mettre au four pendant env 35mn à 180°C

Verdict : à refaire mais sans le miel, car je l'ai trouvé trop sucré à mon goût. Mais elle est tellement mignone, que ça donne envie de croquer dedans!

Mon truc du moment : les tartelettes !

2008-06-18T12:38:00.000-07:00

Tartelette aux aubergines
Pour 1 personne :
1 rond de pâte brisée de 13cm de diamètre
1/2 aubergine

1 petite tomate
1 peu de parseman râpé
1 grosse cuillère à soupe d'huile

sel, poivre

les aubergines Je les coupes en rondelles de 3mm d'épaisseur. Je garde une grande rondelle entière, je coupe les autres en quatre.
les tomates Je les pèle et les coupes en morceaux
à la poêle , à feu moyen je fais revenir les aubergines en morceaux dans un peu d'huile pendant 5mn, je baisse le feu, j'ajoute les tomates. Je laisse cuire 15mn, à feu très doux.
sel, poivre
la pâte je la pique avec une fourchette
Je remplis mon fond de tarte avec ma ptite tambouille d'aubergines et de tomates, en tassant bien, et dessus je pose la rondelle d'aubergine entière.
un peu d'huile sur le dessus
20mn au four
je saupoudre un peu de parmesan dessus.

J'aime pas trop les aubergines d'habitudes, mais là elles sont fondantes, et ça va bien avec le croustillant de la pâte.

Tatin aux deux tomates et feta

2008-06-04T07:47:00.000-07:00

Première fois que je fais une tarte tatin.
Simplissime, et très bon.

Tomates rouges et jaunes mondées, feta, un peu d'huile, une pâte feuilletée légère.

J'ai pris peur en regardant à travers la vitre du four parce que ça rendait beaucoup de jus (j'ai pourtant bien épongé les tomates).

30mn de cuisson à 180°C

Finalement c'était parfait, croustillant à souhait sur le dessous. Acommpagné d'une salade de jeunes pousses, je me suis régalée.

Crumble ananas et noix de coco

2008-06-01T11:49:00.001-07:00

pour 2 personnes:

25ml de lait de coco, 1 pincée de safran, 20g de beurre bien froid ,100g d' ananas frais, 2 cuillère à soupe de sucre, 20g de noix de coco râpée, 25g de farine, 1 pincée de sel

Courgettes farcies

2008-05-28T12:23:00.000-07:00

Pour 2 pers:
2 belles courgettes (j'ai pris une verte et une jaune)
50g de boulghour
huile
sel, poivre, ciboulette, échalotes
60g de feta
1 salade de jeunes pousses pour accompagner

Couper les courgettes. Les creuser (avec l'économe c'est bien). Garder la pulpe.
Les faire cuire quelques minutes dans l'eau bouillante. Bien égoutter.
Faire revenir la pulpe des courgettes avec un peu d'huile.
Préparer le boulghour en veillant à ce qu'il soit encore un peu humide.
Couper 2/3 de la feta, l'émietter à la fourchette.
Mélanger la pulpe des courgettes au boulhour, avec la feta, du sel, du poivre, la ciboulette, et les échalotes.
Garnir les courgettes creuses, sur le dessus, je mets le reste de la feta avec un filet d'huile pour que ça gratine.
Servi avec une salade de jeunes pousses pour un ptit côté croquant : j'adooore!!!

CLAFOUTIS AUX CERISES

2008-05-27T13:21:00.000-07:00

500g de cerise / 60g de farine / 125g de sucre en poudre / 3 œufs / 300ml de lait / 1 noix de beurre ou de margarine / 1 pincée de sel

Laver les cerises. Les équeuter et les couper en deux. Les dénoyauter. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel. Y incorporer, peu à peu, les œufs entiers et le lait froid. Mettre les cerises dans un plat à gratin légèrement beurré. Y verser la pâte dessus. Faites cuire au four pendant 45mn environ à 180°/210° -Th6/7

NB pour la cuisson ça dépend vraiment du four, il faut surveiller souvent.

LA RECETTE DU MOIS : Tarte à l'abricot

2008-05-17T03:23:00.000-07:00

1 pâte brisée prête à dérouler / 500g d’abricots frais / 20 cl de crème fraîche liquide / 100g de sucre / 1 càs de maizena / 1 œuf

Faire préchauffer le four à 180° C. Etaler la pâte brisée sur un moule à tarte. La piquer à l’aide d’une fourchette. Laver les abricots, les ouvrir en deux puis les dénoyauter. Dans un saladier, battre l’ œuf entier avec le sucre. Ajouter la maizena et la crème fraîche liquide.
Mélangez le tout. Disposer les abricots sur le fond de la pâte. Versez la préparation à base d’œufs et de crème.
Mettre au four et laisser cuire 45 mn à 1800C.Vous pouvez décorer la tarte de quelques amandes effilées grillées.

CAKE AUX FRUITS DES BOIS ET AU PAVOT

2008-05-01T13:16:00.000-07:00

300 g de myrtilles, framboises,mûres, cassis / 1 c. à soupe de graines de pavot / 175 g de sucre / 175 g de beurre fondu / 4 oeufs entiers / 250 g de farine / 1/2 sachet de levure alsacienne / 5 cl de lait entier

Battez ensemble le sucre et les oeufs, ajoutés un à un, jusqu’à ce que le mélange blanchisse . Incorporez le beurre fondu et le lait. Ajoutez les fruits et les graines d pavot. Mélangez ensemble la farine et la levure et incorporez-les à la préparation. Versez dans un moule à cake beurré pour la cuisson env 1h15 Th6

KIWI FRAISE

2008-04-23T13:19:00.000-07:00

4 kiwis / 150g de fraises / 2 citrons / 2 càs de gelée de groseilles

Crousti moelleux aux prunes

2008-03-11T02:50:00.000-07:00

650g de prunes / 120g de farine / 120g de beurre + 20g pour le moule / 120g de sucre
pour le crumble : 2 càs de noisettes concassées / 50g de farine / 50g de beurre / 50g de sucre en poudre

Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre coupé en dés et le sucre afin d’obtenir un sable grossier. Ajoutez les noisettes et placez au réfrigérateur.Préchauffez le four à 180°C. Rincez et séchez les prunes. Dénoyautez-les et coupez-les en quartiers.

Préparez la pâte à gâteau : battez les œufs avec le sucre, incorporez la farine et le beurre fondu. Versez dans un moule beurré, sur 3cm d’épaisseur. Faites cuire pendant 15 min.Sortez le moule du four. Rangez les quartiers de prune sur la pâte précuite. Emiettez dessus la pâte à crumble. Remettez au four et poursuivez la cuisson 20 min environ. Laissez le gâteau tiédir hors du four 15 min. Servez tiède

Patates sautées fondantes

2008-03-09T14:01:00.000-07:00

Recette vue dans Julie Cuisine
1 kilo de bintje ou charlotte à couper en cubes de 1 cm de côté.

Les rincer à l' eau chaude dans une passeoire.

Les essuyer vivement dans un torchon.

2 c à soupe d' huile d'olive dans une grande poêle.

Déposer une petite quanttité de pommes de terre dans la poêle de manière à ce qu'elles ne se superposent pas.

Cuire 2-3 min à feu vif en remuant régulièrement puis environ 10 min à feu moyen.

Salez!

Ajoutez éventuellement : thym , ail , beurre (pour donner du croustillant)

A faire en salade, avec un méli-mélo de salade colorée, du jambon de bayonne, des tomates (coeurs de boeuf en saison). J'adooore!

Tarte poires - chocolat

2008-03-09T13:57:00.000-07:00

6-8 personnes
1 pâte brisée ou sablée / 3 oeufs / 200g de chocolat pâtissier / 60g de sucre / 1 grosse boite de demi-poires / 6 cuillères à soupe de crème fraîche

Faire fondre le chocolat au micro-onde avec un peu de lait. Ajouter 3 cuillères de crème fraîche, mélanger et étaler sur la pâte préalablement déroulée sur un moule à tarte. Couper les demi-poires en lamelles et les diposer sur le chocolat.
Préchauffer le four pendant 5 minutes thermostat 6 (18o°) .
Faire un mélange avec les 3 oeufs, 3 cuillères à soupe de crème fraîche et le sucre. Verser le tout sur les poires. Enfourner la tarte et laisser cuire ~20 mn

Tarte aux citrons

2008-03-09T13:49:00.000-07:00

Pour 6 personnes
1 pâte brisée prête à dérouler / 150g de sucre / 150g de margarine / 2 citrons / 3 œufs

Dérouler la pâte brisée sur un moule à tarte ; La piquer à l’aide d’une fourchette. Laver les citrons. Prélever le zeste puis les couper en 2 pour les presser. Réserver le jus. Dans une casserole, faites fondre la margarine. Réserver. Dans un saladier, cassez les œufs. Les mélanger avec le sucre, le zeste de citron et le jus des citrons ; Ajouter la margarine fondue.
Versez cette préparation sur la pâte.Mettre au four à 180°C et faire cuire environ 30mn

Flans coco

2008-03-09T13:45:00.000-07:00

Pour 12 flans
50cl de lait / 25cl de lait de coco / 2 œufs + 8 jaunes / 100g de sucre roux en poudre / 125g de noix de coco râpée

Versez le lait et le lait de coco dans une casserole puis faites-les tiédir. Dans un saladier, cassez les œufs entiers et ajoutez les jaunes. Ajoutez le sucre roux et battez le tout jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Versez la noix de coco râpée et mélangez. Délayez avec le lait tiède.
Posez les empreintes sur la grille du four. Remplissez les empreintes avec la crème à flan puis enfournez pendant 30min à 120°C sans préchauffage. Vérifiez la cuisson : plantez une pointe (arrondie) de couteau à cœur dans un flan ; elle doit ressortir sèche.A la sortie du four, laissez les flans refroidir avant de les démouler. Servez.

Cake citron et graines de pavot

2008-03-09T13:07:00.000-07:00

6 personnes
3 œufs / 160g de sucre / 200g de farine / 1 sachet de levure chimique / 140g de beurre / 2 citrons non traités / 1 càs de graines de pavot

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées. Puis ajoutez le beurre fondu. Lavez les citrons, prélevez le zeste d’un et le jus des deux. Ajoutez-les à la préparation avec les graines de pavot.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez 50 min dans le four préchauffé à 180°C.

Cookies

2008-03-09T08:57:00.001-07:00

Environ 20 cookies
1 oeuf /75g de sucre / 100g de cassonade / 1 pincée de sel / 1 càc de vanille liquide /
100g de beurre / 225g de farine / 1 càc de levure chimique / 150g de pépites de chocolat

Mon chéri a adoré!!!

Pain perdu

2008-03-05T13:25:00.000-08:00

Pour 4 pers
8 tranches de pain rassis / ½ l de lait /10 morceaux de sucre / 2 œufs /50g de beurre /100g de sucre en poudre

Faites chauffer le lait et le sucre en morceaux dans une casserole, jusqu’à dissolution du sucre.
Laissez tiédir et versez dans une assiette creuse

. Dans une autre assiette creuse, battez les œufs en omelette. Trempez chaque tranche de pain dans le lait puis dans les œufs battus.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y dorer, à feu très doux, les tranches de pain des 2 côtés, sans laisser noircir le beurre.

Retirez-les à l’aide d’une écumoire et saupoudrez-les au fur et à mesure, de sucre en poudre. Servez sans attendre.

Conseil cuissonSi vous procédez en 2 fournées, réservez les tranches dorées et sucrées de la première fournée dans un plat chaud recouvert d’une feuille d’aluminium.

GATEAU AU CITRON

2008-03-05T13:07:00.000-08:00

4 œufs / 130g de sucre
80g de beurre ou de margarine / 120g de farine / 1 sachet de levure chimique / jus et zeste d’un citron non traité, ou arôme de citron

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le jus de citron, le beurre fondu, la farine et la levure. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparartion.

Répartissez la pâte dans un moule carré (20*20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné .

Enfournez environ 20 mn (dans le four préchauffé à th6 : 180°C)

Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

MUFFINS TOUT CHOCOLAT

2008-02-09T12:39:00.000-08:00

pour 15 mini-muffins

Mélangez œuf / huile / lait / vanille liquide
1 œuf
50ml d’huile ou 50g de beurre
60ml de lait + 15 ml à ajouter au chocolat qu il faudra faire fondre
1 petite c à c d’arôme naturel de vanille

Mélangez farine / cacao / sucre / levure / sel
125g de farine 1 grosse c à s de cacao non sucré
50g de sucre roux
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

faire fondre le chocolat
50g de chocolat (de 50 à 75g)
+ 15 ml lait pour délayer le chocolat fondu
ajouter le chocolat à la pâte et mélanger
ajouter 50g de pépites de chocolat

PANCAKES

2008-02-09T00:28:00.000-08:00

Pour 12 pancakes

Dans un saladier, tamisez ensemble
225g de farine,

1 cuillérée à soupe de sucre,

½ cuillérée à café de sel et

1 cuillérée à café de levure chimique.

Battez 2 œufs puis ajoutez-les.

Délayez avec 40 cl de lait, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Laissez reposer la pâte durant 1h.

Faites fondre 30g de beurre.

Incorporez-le ensuite à la pâte.Chauffez une noisette de beurre dans la poêle. Versez votre pâte de manière à former 2 ou 3 petites crêpes épaisses. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que de légères bulles apparaissent en surface. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Je les mange avec de la confipure à la fraise (HERO), un régal!